白细胞是人体防御系统的“白色卫士”，他是我们人体防御系统的主要组成部分。 它通过吞噬细菌病毒、产生抗体的方式来消灭和抵御入侵的细菌和病毒。人体内维C含量与白细胞活性呈正相关关系，也就意味着人体内维C含量越高，白细胞活性越强。所以生病的时候、免疫力低的时候给白细胞吃点维C，能够提高白细胞的趋化性并提升其变形能力，白细胞的趋化性就是白细胞追赶细菌病毒的能力，所以在生病时免疫力低下的时候，或者流感季节，补充维生素C就可以使得白细胞追赶细菌和病毒的速度更快、吞噬的更快，还可以使得我们目标性和靶向性更加明确。
同时促进白细胞产生更多抗体，更快更全面结合病毒。所白细胞+维C就相当于细胞添活力，杀菌抗病毒更快速。所以维生素C对于增强人体免疫力有显著作用，促进感冒，炎症等疾病的恢复；
对于易感冒人群、服用抗生素人群、免疫力低的人群都有辅助作用。

每个细胞都在进行着新陈代谢，而新陈代谢就会产生一种叫“自由基”的有害物质，自由基有氧化性，过量的自由基会损害机体的组织和细胞，进而引起慢性疾病及衰老。维生索C是一种抗氧化剂，它可以清除自由基，因此对增强新陈代谢功能、预防心脑血管疾病、抗衰老有至关重要的作用。

维C是激活脯氨酸羟化酶活性的必需因子。所以胶原蛋白的合成必须有维生素C参加，VC缺乏使胶原蛋白不能正常合成，导致细胞连接障碍，就会产生皮肤老化、骨骼软骨老化、伤口溃疡不易愈合等一系列问题。